Dit recept is een echte favoriet van mij! Turkse linzensoep – of Mercimek Çorbası zoals ze het in Turkije noemen – is een soep die je op zóveel verschillende manieren kunt maken. Elke regio (en eigenlijk ook ieder huishouden) heeft z’n eigen variant. Toch is er voor mij maar één echte winnaar: deze versie met rode linzen en heerlijke specerijen. Precies zoals ik ‘m het allerliefste eet!
Linzensoep recept
In Turkije wordt linzensoep vaak geserveerd als voorgerecht, maar ik vind het ook een topmaaltijd voor de lunch of een lichte avondmaaltijd. De basis is simpel: rode linzen, ui, wortel, aardappel, en lekkere kruiden zoals komijn, paprikapoeder en oregano. En natuurlijk: lekker vers brood voor erbij. Zoals dit klassieke Turks brood, of deze Turkse broodjes met feta.
Het leuke aan linzensoep is dat je hem heel basic kunt houden – puur en zacht van smaak – of juist extra kruidig maakt voor een smaakbommetje. Deze versie is lekker vol van smaak, zonder te pittig te zijn.
Turkse rode linzensoep
Je maakt deze soep met rode linzen, die je gewoon bij de supermarkt kunt kopen (of natuurlijk bij de Turkse supermarkt; daar is het aanbod vaak nét wat uitgebreider). Ik voeg een beetje aardappel en wortel toe voor extra binding en smaak, en de specerijen geven precies dat warme, kruidige tintje waar ik zo van hou.
Er zijn trouwens ook varianten met gele linzen (zoals deze gele linzensoep), maar ik kies hier bewust voor rood. Niet alleen vanwege de mooie kleur, maar ook omdat ik die zelf eigenlijk lekkerder vind.
Linzensoep maken
De eerste keer dat ik deze soep zelf maakte, was het nét niet. Te veel pit, iets te uitgesproken. Maar na een paar keer proberen (en proeven!) was het raak: dit is mijn ultieme recept! En geloof me, het is echt makkelijker dan je denkt.
Als topping gebruik ik graag een pittige olie met chilivlokken, wat extra oregano en natuurlijk een kneepje citroen. Mijn man eet hem het liefst zonder alle poespas – behalve die citroen dan. Dus: zet de soep gewoon op tafel en laat iedereen zelf z’n favoriete toppings toevoegen.
Turkse linzensoep
Ingrediënten
Soep
- 240 g rode linzen
- 2.5 el olijfolie
- 1 grote ui
- 1 winterwortel
- 1 aardappel
- 70 g tomatenpuree
- 1.5 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el oregano
- 1 snufje chili vlokken
- 1 liter groentebouillon
- 1 liter water
Garnering
- 3 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl chili vlokken
- 1 citroen
Instructies
Soep
- Doe de linzen in een vergiet en spoel goed af.
- Maak de ui schoon en snij in blokjes. Schil de winterwortel en aardappel en snij in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Fruit hierin de ui enkele minuten aan.
- Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe en bak 3 minuten mee, terwijl je goed blijft roeren.
- Voeg tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, oregano, zout en een snufje chili toe en bak 8 minuten mee, terwijl je goed blijft roeren.
- Voeg de linzen, bouillon en water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra de soep kookt en doe de deksel op de pan. Laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Garnering
- Doe de olijfolie, paprikapoeder en chili vlokken in een pannetje en warm langzaam door voor 5 minuten. Blijf goed roeren.
- Snijd de citroen in partjes.
- Serveer de soep met de paprika-chiliolie en de citroen.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Pin deze Turkse linzensoep!
Hallo, ik ga vandaag je recept uitproberen. Moet ik dus in totaal 2 liter vocht toevoegen aan de soep? Dus 1 liter water en 1 liter groentebouillon?
Ik hoor het graag,
Met vriendelijke groet,
Melanie Semedo