De ingrediënten uit je zomerse salades hoeven in het najaar echt niet achter in de kast te verdwijnen. Walnoten, granaatappel, sesamzaad en specerijen als komijn passen namelijk net zo goed bij warme ovenschotels, stoofpotten en versgebakken brood. Je gebruikt ze gewoon nét even anders.
Welke ingrediënten gaan gewoon mee het najaar in?
Best veel! In de zomer strooi je noten en zaden makkelijk over een frisse salade. Zodra het buiten kouder wordt, schuiven ze gewoon mee naar warme gerechten.
- Walnoten gaan van een salade met feta naar een warme ovenschotel.
- Granaatappelpitjes verhuizen van een frisse salade naar bulgur of een stoofgerecht.
- Sesamzaad gaat van komkommer en tomaat naar brood, börek of geroosterde groenten.
- Pompoenpitten passen niet alleen in een graansalade, maar ook over pompoen of linzensoep.
- Komijn gaat van marinades en dressings naar köfte en stoofpotten.
- Paprikapoeder schuift van gegrilde groenten naar tomatensaus en ovenschotels.
Zo hoef je voor een nieuw seizoen helemaal geen compleet nieuwe ingrediënten in huis te halen.
Wat doe je met walnoten en granaatappel?
Die combinatie werkt niet alleen in een salade. In deze Turkse salade met feta, walnoot en granaatappelpitjes zorgen de walnoten voor een lekkere crunch en maken de granaatappelpitjes het geheel lekker fris.
In het najaar kun je daar makkelijk mee verder. Strooi walnoten bijvoorbeeld over een ovenschotel met aubergine en tomaat. Granaatappelpitjes zijn weer heerlijk over bulgur, geroosterde groenten of een kruidige stoofpot. Voeg ze pas op het laatst toe en je hebt meteen wat fris en knapperigs bij je warme gerecht.
Waar gebruik je sesamzaad en pompoenpitten voor?
Sesamzaad is zo’n ingrediënt waar je alle kanten mee op kunt. Strooi het over zelfgebakken platbrood, börek of geroosterde groenten. En natuurlijk mag simit niet ontbreken. Dat bekende ronde Turkse brood laat perfect zien hoe lekker een flinke laag sesam kan zijn.
Pompoenpitten zijn ondertussen heerlijk over geroosterde pompoen met feta of een warme kom linzensoep. Even kort roosteren in een droge koekenpan en ze worden nog knapperiger.
Voor zaden, noten en specerijen hoef je trouwens niet alles in de supermarkt te vinden. Superfoodstore vermeldt zelf ruim 50.000 producten in het assortiment. Via superfoodstore.nl kun je onder meer zaden, noten en minder gangbare specerijen voor dit soort najaarsgerechten vinden.
Welke specerijen passen bij warme gerechten?
Komijn en paprikapoeder kunnen zo van je zomerse marinade naar een warme ovenschotel verhuizen.
Maak bijvoorbeeld köfte met tomaat en paprika. Komijn past heerlijk bij het gekruide gehakt en paprikapoeder kan mooi door de tomatensaus. Of rooster kikkererwten, pompoen en rode ui met komijn, paprikapoeder en wat tijm in de oven. Makkelijk en lekker.
Ook een stoofpot heeft vaak helemaal geen ellenlange lijst met specerijen nodig. Met een paar smaken die goed bij elkaar passen kom je al een heel eind.
Hoe bewaar je noten, zaden en specerijen?
Noten en zaden bewaar je het liefst afgesloten, koel, droog en donker. Zo blijven ze langer goed. Laat noten en zaden bij voorkeur heel tot je ze nodig hebt en hak of maal ze pas vlak voor gebruik.
Voor specerijen geldt iets vergelijkbaars. Hele specerijen, zoals komijnzaad, houden hun aroma doorgaans langer vast dan gemalen varianten. Ook die kun je dus vlak voor het koken malen.
En die extra grote verpakking? Vooral handig als je het ingrediënt regelmatig gebruikt. Een enorme zak waarvan de helft uiteindelijk maanden achter in de kast blijft liggen, heb je natuurlijk niet zoveel aan.
Wat kun je vanavond al maken?
Rooster pompoen, rode ui en kikkererwten met komijn en paprikapoeder in de oven. Strooi er aan het einde pompoenpitten over en voeg na het bakken wat granaatappelpitjes toe.
Makkelijk, kleurrijk en precies zo’n gerecht waarmee je dezelfde ingrediënten uit je zomerse salade gewoon meeneemt het najaar in.
