courgette nacho's
Recept afdrukken

Courgette nacho's met Sriracha-mayo

Perfect als lunch, diner, maar ook als snack.
Voorbereiding10 min
Bereiding12 min
Totale tijd22 min
Porties: 2 porties

Ingrediƫnten

Groenten

  • 1 courgette
  • 100 g ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • 100 g zwarte bonen
  • 100 g mais
  • 1 lente-ui

Sriracha-mayo

  • 2 el mayonaise
  • 1 tl water
  • 1,5 tl sriracha kruidenmix

Instructies

  • Was de courgette en snijd in plakken van ongeveer een halve centimeter dikte.
  • Verhit de grillpan en grill hierin de courgette gaar. Bestrooi tijdens het grillen met een snufje zout.
  • Laat de zwarte bonen en mais uitlekken. Snijd de tomaat in kleine blokjes en de lente-ui in dunne ringen.
  • Verdeel de sla over 2 bakjes/bordjes, leg daarop de courgette en bestrooi met de zwarte bonen, mais en tomaat.
  • Meng in een kommetje mayonaise, water en sriracha kruidenmix goed door elkaar. Proef en voeg eventueel wat extra kruiden toe als je meer pit wilt.
  • Besprenkel de nacho's naar smaak met de sriracha-mayo en strooi er de lent-ui overheen.