bloemkool nasi
Recept afdrukken

Bloemkool nasi met omeletrolletjes

Een overheelijk paleo recept boordevol groenten.
Voorbereiding10 min
Bereiding20 min
Totale tijd30 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 400 g bloemkoolrijst
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 g prei
  • 3 el olijfolie
  • 0.5 tl kurkuma
  • 0.5 tl kerriepoeder
  • 2 eieren
  • 1 bosui

Instructies

  • Maak de paprika’s schoon en snijd in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd in dunne halve reepjes.
  • Verhit een wok op middelhoog vuur met 2 el olie.
  • Bak hierin de paprika en prei aan, tot de prei bijna gaar is.
  • Voeg de bloemkoolrijst en specerijen toe samen met een snuf zout en peper. Bak alles ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.
  • Verhit een koekenpan met olijfolie.
  • Kluts de eieren en bak er een omelet van. Haal uit de pan, rol de omelet op en snijd in stukken zodat je rolletjes hebt.
  • Verdeel de nasi over 2 kommen samen met de omeletrolletjes.
  • Snijd de bosui in dunne ringen en strooi over de 2 kommen.