Omelet met champignons en zalm
Een heerlijke en gezonde lunch
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
- 0.5 rode ui
- 125 g champignons
- 0,5 el coconut aminos (of sojasaus)
- 2 eieren
- 1 scheutje melk
- 75 g zalm
Instructies
- Maak de ui schoon en snipper deze. Maak de champignons schoon en snijd in stukken.
- Verhit wat (kokos)olie in een koekenpan en bak hierin de rode ui en champignons in ongeveer 4-5 minuten gaar. Voeg de coconut aminos toe en een snuf zout. Roer door en bak 2 minuutjes mee.
- Klop de eieren met een scheutje melk los in een kommetje.
- Verhit wat (kokos)olie in een koekenpan en bak hierin de eieren tot een mooie omelet.
- Snijd ondertussen de gerookte zalm in reepjes.
- Leg de omelet op een bord, verdeel hier overheen het champignon-ui mengsel en de gerookte zalm.