bacon, chive, cookies
Recept afdrukken

Hartige paleo koekjes met bacon en bieslook

Voorbereiding15 min
Bereiding15 min
Rusttijd30 min
Totale tijd1 uur
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

  • 125 g amandelmeel
  • 0,5 el kokosmeel
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 ei losgeklopt
  • 30 ml vloeibare kokosolie (2 el)
  • 2 baconstrips gebakken en verkruimeld
  • 1 el bieslook fijn gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  • Mix amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout door elkaar.
  • Mix in een andere kom ei en kokosolie goed door elkaar. Voeg de natte ingrediënten al roerend toe aan de droge ingrediënten.
  • Voeg de bacon en bieslook toe en kneed goed door.
  • Laat het deeg in de kom een half uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit tot een plak van een halve centimeter dikte en steek er rondjes uit. (dit gaat het makkelijkste tussen 2 vellen bakpapier) Leg de koekjes op het bakpapier.
  • Bak de koekjes 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.