Hartige kaiserschmarrn
Een overheerlijk en gezond lunchrecept voor elke dag.
Porties: 1 portie
Ingrediënten
- 0,5 courgette
- 60 g wortel julienne
- 0,5 el olijfolie
- 1 ei
- 60 ml (amandel)melk
- 2 el amandelmeel
- naar smaak zout & peper
Instructies
- Maak de courgette schoon en rasp deze grof.
- Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin de courgette en wortel 4 minuten aan.
- Splits het ei. Voeg aan de dooier de (amandel)melk, amandelmeel en zout & peper toe en roer goed door elkaar. Klop het eiwit met een snufje zout luchtig.
- Schep de groenten uit de pan en meng met het dooiermengsel. Schep het opgeklopte eiwit er doorheen.
- Verhit de pan weer op middelhoog vuur en schep het beslag in de pan. Bak 4 minuten aan deze kant.
- Draai de pannenkoek om, verdeel in stukjes en bak nog eens 3-4 minuten.
Notities
Voor WW Proof: Vervang het amandelmeel door bloem.
Dit recept bevat 6 punten.