Courgette nacho's met Sriracha-mayo
Perfect als lunch, diner, maar ook als snack.
Porties: 2 porties
Ingrediënten
Groenten
- 1 courgette
- 100 g ijsbergsla
- 1 tomaat
- 100 g zwarte bonen
- 100 g mais
- 1 lente-ui
Sriracha-mayo
- 2 el mayonaise
- 1 tl water
- 1,5 tl sriracha kruidenmix
Instructies
- Was de courgette en snijd in plakken van ongeveer een halve centimeter dikte.
- Verhit de grillpan en grill hierin de courgette gaar. Bestrooi tijdens het grillen met een snufje zout.
- Laat de zwarte bonen en mais uitlekken. Snijd de tomaat in kleine blokjes en de lente-ui in dunne ringen.
- Verdeel de sla over 2 bakjes/bordjes, leg daarop de courgette en bestrooi met de zwarte bonen, mais en tomaat.
- Meng in een kommetje mayonaise, water en sriracha kruidenmix goed door elkaar. Proef en voeg eventueel wat extra kruiden toe als je meer pit wilt.
- Besprenkel de nacho's naar smaak met de sriracha-mayo en strooi er de lent-ui overheen.