Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Maak de rode ui schoon, snijd in vieren en vervolgens in dunne stukjes. Haal de harde stengels van de peterselie en hak fijn.
Meng de bulgur, rode ui, peterselie, olijfolie, citroensap en een flinke snuf zout en peper goed door elkaar.
Schaaf de courgette in linten boven een kom. Voeg de olijfolie en citroensap toe samen met een snuf zout en peper en meng door elkaar.
Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
Verdeel alles over 2 borden; bulgur, courgette, gehaktballetjes, olijven, flinke eetlepel hummus en pitabroodjes.