Ga terug

Mezze salade

Een heerlijke salade met verschillende smaken
Voorbereiding15 min
Bereiding15 min
Totale tijd30 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

Ingrediënten bulgur

  • 50 g bulgur
  • 1 rode ui
  • 1 handvol verse peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 1,5 el citroensap

Ingrediënten courgette

  • 1 grote courgette
  • 1 el olijfolie
  • 1 el citroensap

Overige ingrediënten

  • 170 g vegetarische gehaktballetjes
  • 100 g kalamata olijven
  • 3 el hummus
  • 2 pitabroodjes

Instructies

  • Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking.
  • Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olijfolie.
  • Maak de rode ui schoon, snijd in vieren en vervolgens in dunne stukjes. Haal de harde stengels van de peterselie en hak fijn.
  • Meng de bulgur, rode ui, peterselie, olijfolie, citroensap en een flinke snuf zout en peper goed door elkaar.
  • Schaaf de courgette in linten boven een kom. Voeg de olijfolie en citroensap toe samen met een snuf zout en peper en meng door elkaar.
  • Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
  • Verdeel alles over 2 borden; bulgur, courgette, gehaktballetjes, olijven, flinke eetlepel hummus en pitabroodjes.