Mezze salade
Een heerlijke salade met verschillende smaken
Porties: 2 personen
Ingrediënten
Ingrediënten bulgur
- 50 g bulgur
- 1 rode ui
- 1 handvol verse peterselie
- 1 el olijfolie
- 1,5 el citroensap
Ingrediënten courgette
- 1 grote courgette
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
Overige ingrediënten
- 170 g vegetarische gehaktballetjes
- 100 g kalamata olijven
- 3 el hummus
- 2 pitabroodjes
Instructies
- Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking.
- Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olijfolie.
- Maak de rode ui schoon, snijd in vieren en vervolgens in dunne stukjes. Haal de harde stengels van de peterselie en hak fijn.
- Meng de bulgur, rode ui, peterselie, olijfolie, citroensap en een flinke snuf zout en peper goed door elkaar.
- Schaaf de courgette in linten boven een kom. Voeg de olijfolie en citroensap toe samen met een snuf zout en peper en meng door elkaar.
- Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
- Verdeel alles over 2 borden; bulgur, courgette, gehaktballetjes, olijven, flinke eetlepel hummus en pitabroodjes.