Geroosterde pompoen met sla en feta
Heerlijk als lunch, voorgerecht of maaltijd
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 0.5 pompoen kleine
- 3 el olijfolie
- 1 snuf zout en peper
- 80 g gemengde sla
- 2 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 40 g feta (ik gebruikte apetina witte kaasblokjes light)
- 2 el pompoenpitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Zet een bakplaat met een vel bakpapier klaar.
- Snijd de halve pompoen in 4 stukken en schep de pitten eruit. Leg op de bakplaat en besprenkel met olie en een snuf zout en peper.
- Bak ze in het midden van de voorverwarmde oven in 35-40 minuten gaar. Leg ze op een bord.
- Maak de sla aan met de olijfolie en azijn.
- Verdeel de sla, witte kaasblokjes en pompoenpitten over de stukken pompoen. Maak af met een snuf zout.