Bloemkool-broccolisoep
Een heerlijke soep!
Porties: 6 porties
Ingrediënten
- 1 ui
- 430 g broccoli (bij benadering, 1 stronk)
- 500 g bloemkool (bij benadering, halve bloemkool)
- 1,25 L groentebouillon
- kokosmelk
Instructies
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur met 2 el kokosolie. Snipper de ui en bak deze glazig in de pan.
- Snijd de broccoli en bloemkool in roosjes en voeg deze samen met de groentebouillon toe aan de ui. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat ongeveer 25 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en haal enkele roosjes bloemkool/broccoli uit de pan voor de garnering. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Vind je de soep te dik? Voeg dan een scheutje water toe.
- Serveer de soep met een kannetje kokosmelk die iedereen er naar smaak kan schenken.