Tomatensoep met pompoen
Heerlijke soep met pompoen.
Porties: 3 personen
Ingrediënten
- 2 uien (klein)
- 2 teentjes knoflook
- 1 volle tl ras el hanout
- 1 tl tijm
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 parprika rode
- 1 flespompoen
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 L bouillon
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflook.
- Snijd de paprika in kleine stukjes. Schil de pompoen, schep de pitten eruit en snijd in blokjes.
- Verhit olie in een soeppan en bak hierin de ui 4 minuten. Voeg na 3 minuten de knoflook toe en blijf roeren.
- Voeg de ras el hanout, tijm en tomatenpuree toe en bak enkele minuten mee.
- Voeg de paprika, pompoen, gepelde tomaten en bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra de soep kookt en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staaf mixer glad.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.