Carrotcake
Dit is het lekkerste recept voor carrotcake ooit!
Porties: 10 porties
Ingrediënten
Carrotcake
- 185 g lichte basterdsuiker
- 4 eieren maat L
- 160 ml zonnebloemolie
- 220 g zelrijzend bakmeel
- 15 g bakpoeder
- 7 g kaneel
- 7 g koek- en speculaaskruiden
- 250 g wortelrasp
Roomkaas frosting
- 300 g roomkaas naturel
- 300 g poedersuiker
Decoratie
- 1 hand noten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht). Vet een bakblik van 2o cm doorsnede in met wat boter.
- Mix met de hand in een kom basterdsuiker, eieren en zonnebloemolie door elkaar.
- Zeef zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder erboven en voeg de kaneel en koek- en speculaaskruiden toe. Schep door de natte ingrediënten tot je een egaal beslag zonder klontjes hebt.
- Snijd de wortelrasp nog iets fijner en voeg toe aan het beslag. Schep er doorheen.
- Giet het beslag in de bakvorm. Bak de carrotcake in 70-90 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven. (Doe de test met de satéprikker; er mogen wat kruimeltjes aan blijven zitten, maar geen nat beslag)
- Laat de cake compleet afkoelen op een rooster.
- Meng in een kom de roomkaas en poedersuiker door elkaar.
- Snijd de cake doormidden en verdeel daar een deel van de roomkaas frosting over. Leg de andere helft er weer op en verdeel ook over de bovenkant de roomkaas frosting.
- Hak de noten klein en garneer hier de carrotcake mee.
- Zet de carrotcake in de koelkast tot je er van gaat eten (dan wordt de roomkaas frosting ook weer iets harder).