Verhit kokosolie in een soeppan. Snipper de ui en bak deze in de kokosolie glazig.
Snijd ondertussen de knoflook fijn en voeg deze samen met de tijm en kardemom toe aan de uien. Bak enkele minuten mee.
Maak de champignons schoon met een papiertje en snijd ze in vieren.
Doe in de pan en bak 3 minuten mee, terwijl je blijft roeren.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra de soep kookt en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
Zet terug op het vuur en voeg de kokosmelk en een flinke snuf peper toe.
Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een koekenpan.
Serveer de soep met de spekreepjes en eventueel wat extra kokosroom.