knolselderij-andijviestamppot met gemarineerde champignons
Perfect comfortfood en boordevol smaak
Porties: 2 personen
Ingrediënten
knolselderij-andijviestamppot
- 0.5 knolselderij
- 300 g aardappelen iets kruimig
- 15 g roomboter
- 1 scheutje melk
- 1 snuf zout en peper
- 150 g andijvie
Gemarineerde champignons
- 250 g kastanje champignons
- 1 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- 1 teen knoflook
- 1.5 tl tijm
Instructies
- Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden. Doe in een afsluitbaar zakje.
- Maak de teen knoflook schoon en snipper deze. Voeg met de olijfolie, balsamico azijn en tijm toe aan de champignons en schud goed door elkaar. Laat deze minimaal 1 uur marineren.
- Maak de knolselderij en de aardappelen schoon en snijd deze in blokjes.
- Kook in een pan met ruim water en een flinke snuf zout gaar. Giet af en laat uitwasemen.
- Bak de champignons gaar in een koekenpan zonder vetstof (dat zit al in het zakje).
- Pureer de knolselderij en de aardappel met de roomboter en een scheut melk.
- Zet de pan op laag vuur. Voeg de andijvie en een snuf peper en zout toe en schep alles goed om. Verwarm alles nog enkele minuten.
- Serveer de stamppot met de gemarineerde champignons.