Rabarber-blauwe bessen cobbler
Een overheerlijk nagerecht dat het ook goed doet bij de koffie/thee
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Compote
- 260 g rabarber
- 115 g suiker
- 2 el water
- 100 g blauwe bessen
Beslag
- 70 g suiker + 1 el
- 130 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 45 g koude roomboter
- 1 ei
- 3 el melk
Instructies
- Snijd de rabarber in stukken (ongeveer 0,5 cm dikte).
- Doe de rabarber, suiker en water in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat 4-5 minuten zachtjes pruttelen.
- Zet het vuur en en roer de blauwe bessen er doorheen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
- Meng in een kom bloem, suiker en bakpoeder door elkaar.
- Snijd de roomboter in blokjes en voeg toe. Wrijf met je handen tot het kruimelig is.
- Klop ei en melk los in een kommetje en giet bij het bloem-boter mengsel. Roer goed door tot je een mooi beslag hebt.
- Schep de compote in een ovenschaal, schep hierop het beslag en bestrooi met wat extra suiker.
- Bak de cobbler in 20-25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
Notities
Tip: Warm is de cobbler het allerlekkerst! Eventueel met een bolletje vanille-ijs.