Ga terug

Green goddess salade

Een heerlijke en gezonde salade voor de lunch!
Voorbereiding10 min
Bereiding10 min
Totale tijd20 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

Salade

  • 6 groene asperges
  • 2 kropjes baby romaine
  • 1 komkommer
  • 5 radijsjes
  • 1 groene paprika

Dressing

  • 250 ml (amandel)melk
  • 0.5 avocado
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 0.5 citroen uitgeperst
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf zout en peper

Instructies

  • Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de groene asperges af en snijd deze vervolgens in de lengte doormidden.
  • Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de asperges enkele minuten per kant.
  • Snijd/scheur de baby romaine in repen en verdeel over de lunchboxen.
  • Schaaf de komkommer in dunne plakken. Maak de radijsjes schoon en snijd in dunne plakjes. Maak de paprika schoon en snijd indunne reepjes.
  • Verdeel de groenten over de sla.
  • Doe de ingrediënten voor de dressing in je keukenmachine en mix tot een romige dressing. Proef en voeg eventueel wat extra peper en/of zout toe.
  • Neem de dressing apart mee. Verdeel naar smaak over de salade.