Gemarmerde cupcakes met chocolade enchanted cream
Overheerlijke cupcakes!
Porties: 10 stuks
Ingrediënten
Cupcakes
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt
- 100 ml olie zoals zonnebloem of milde olijf
- 250 g bloem
- 1.5 el cacao
- 2 el melk
Chocolade enchanted cream
- 100 g enchanted cream mix
- 65 ml melk
- 65 ml water
- 70 g pure chocolade
Instructies
Cupcakes
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (hetelucht). Zet een muffinvorm klaar met hierin papieren vormpjes.
- Klop de eieren, suiker en een snufje zout luchtig in een kom. Voeg de yoghurt en olie toe en mix goed door elkaar.
- Zeef het bloem erboven en mix ook dit er goed doorheen.
- Verdeel het beslag over 2 kommen.
- Klop de cacao en melk door elkaar en voeg dit toe aan 1 kom met beslag. Roer goed door.
- Verdeel om en om het beslag over de muffinvormpjes. Trek er daarna met een mes doorheen voor het marmer effect.
- Bak de cupcakes in 25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven. Als ze klaar zijn, laat ze dan helemaal afkoelen op een rooster.
- Snijd eventueel van de muffins de bovenkant af zodat ze recht zijn (als ze heel erg bol zijn).
Enchanted cream
- Smelt de chocolade au-bain-marie en laat afkoelen.
- Mix in een ruime kom enchanted cream mix, water en melk door elkaar; 3 minuten op hoge snelheid zodat je een luchtige creme krijgt.
- Voeg 50 gram afgekoelde gesmolten chocolade toe en meng er doorheen.
- Doe de creme in een spuitzak met kartelmondje. Spuit toeven met de creme om de muffins.
- Garneer de muffins met de resterende chocolade.
Notities
Tip: Je kunt de enchanted cream ook over 2 kommen verdelen en aan 1 kom de gesmolten chocolade toevoegen. Dan maak je ook een marmereffect in je crème.