Andijviestamppot met sucuk en ui
Hollandse pot met een Turkse twist
Porties: 2 personen
Ingrediënten
Stamppot
- 600 g kruimige aardappelen
- 2 el mosterd
- 4 el melk
- 20 g roomboter
- 300 g andijvie
Sucuk & ui
- 2 uien
- 120 g sucuk Turkse worst
- 0.5 tl paprikapoeder
- 0.5 tl gemalen komijnzaad
- 0.5 tl oregano
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Doe in een ruime pan met water en een flinke snuf zout. Kook de aardappelen gaar.
- Maak ondertussen de uien schoon en snijd deze doormidden en in dunne partjes. Haal het velletje van de sucuk en snijd in blokjes.
- Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de uien zacht en gaar.
- Voeg als de uien gaar zijn paprikapoeder, komijn, oregano en de blokjes sucuk toe. Bak goed door terwijl je regelmatig roert.
- Giet ondertussen de aardappelen af. Laat ze een minuutje uitwasemen.
- Doe de aardappelen terug in de pan en voeg melk, roomboter, mosterd en een snuf zout toe. Stamp tot een romige puree.
- Voeg dan de andijvie beetje bij beetje toe en roer en goed doorheen. Zet eventueel terug op laag vuur om nog even door te verwarmen.