Ga terug

Kruiden-omeletrolletjes met avocado en cottage cheese

Een heerlijke en gezonde lunch
Voorbereiding5 min
Bereiding10 min
Totale tijd15 min
Porties: 1 persoon

Ingrediƫnten

Omelet

  • 2 eieren
  • 12 g verse kruiden zoals; dille, peterselie, munt, basilicum
  • 0.5 el olijfolie

Vulling

  • 0.5 avocado
  • 3 el cottage cheese

Instructies

  • Hak de verse kruiden fijn en doe in een kommetje.
  • Breek de eieren boven de kruiden en kluts alles goed door elkaar.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin een omelet met het ei/kruidenmengsel.
  • Snijd ondertussen de avocado in plakjes.
  • Leg de omelet op een bord/plank. Verdeel de avocado plakjes erover en de cottage cheese. Bestrooi met een snuf zout en peper. Rol op en snijd in rolletjes.
  • Tip: Serveer met romaine sla en cherry tomaten voor een heerlijke lunch.