Ga terug

Broccoli-courgettesoep met tortellini

Een heerlijke soep!
Voorbereiding15 min
Bereiding30 min
Totale tijd45 min
Porties: 2 personen

Ingrediƫnten

  • 2 sjalotjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 courgette
  • 200 g broccoli
  • 1 liter groente bouillon
  • 125 g tortellini met kaas

Instructies

  • Maak de sjalotjes schoon en snipper deze. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Snijd de courgette en broccoli in kleine stukjes.
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak hierin de sjalotjes aan. Voeg na circa 4 minuten de knoflook, oregano en tijm toe en bak 2 minuten mee.
  • Voeg dan de courgette en broccoli toe en bak kort aan. Schenk de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zodra de soep kookt draai je het vuur klein en laat circa 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
  • Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  • Zet de pan terug op het vuur en voeg de tortellini toe. Kook zachtjes tot de tortellini gaar is.
  • Serveer de soep met wat room en parmezaanse kaas (optioneel).