Dit vind je misschien ook interessant
Een favoriete soep van mij is toch wel echt een minestronesoep. Dit is een Italiaanse soep die goed gevuld is met groenten. Een heerlijke en gezonde soep die perfect is als lunch of maaltijd!
Minestronesoep, een echte Italiaanse klassieker, heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Oorspronkelijk een eenvoudige boerengerecht, werd minestronesoep traditioneel bereid met seizoensgebonden groenten, bonen, pasta en soms vlees. Het woord ‘minestrone’ zelf komt van het Italiaanse ‘minestrare’, wat ‘serveren’ betekent, wat aangeeft dat het oorspronkelijk werd geserveerd als een complete maaltijd. Door de eeuwen heen heeft elk regio van Italië zijn eigen versie ontwikkeld, waarbij lokale ingrediënten en smaken worden benadrukt, maar het blijft een geliefd comfortgerecht over de hele wereld.
Kun je minestronesoep invriezen?
Ja! Minestronesoep is perfect om in te vriezen. Het invriezen van soep is een handige manier om maaltijden vooruit te plannen en restjes te bewaren. Het is belangrijk om de soep volledig af te laten koelen voordat je hem invriest, om condensatie te voorkomen die de kwaliteit van de soep kan beïnvloeden. Kies vervolgens voor luchtdichte, diepvries-bestendige bakjes of zakjes om de soep in te bewaren, en zorg ervoor dat je voldoende ruimte laat voor uitzetting tijdens het bevriezen. Bij het ontdooien van bevroren soep, laat je hem langzaam in de koelkast ontdooien om de beste resultaten te krijgen. Hoewel sommige soorten soep, zoals roomsoepen, een kleine verandering in textuur kunnen vertonen na het invriezen, blijven de meeste soorten soep goed smaken, waardoor ze een praktische optie zijn voor drukke dagen.
Zelf kies ik, als ik soep ga invriezen, altijd om dat ik zakjes te doen. Zorg dat je wel zakjes hebt die goed sluiten! Het voordeel hiervan is dat je ze plat kunt leggen en op die manier is je vriezer praktischer in te delen.
Minestronesoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 0.5 knolselderij
- 0.5 courgette
- 200 g doperwten
- 150 g wortel
- 1 blik tomatenblokjes
- 900 ml groentebouillon
Ter garnering
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn.
- Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
- Voeg als deze gaar zijn de kruiden toe en bak even mee.
- Maak de knolselderij, courgette en worteltjes schoon en snijd in kleine blokjes, ongeveer ter grootte van de erwten.
- Voeg de groenten toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe en breng langzaam aan de kook. Draai het vuur laag zodra het kookt en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer de soep met enkele basilicum blaadjes en geraspte parmezaanse kaas naar wens.
Notities
Bewaar deze minestronesoep op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
