Goulash soep is zo’n klassieker die altijd goed smaakt. Stevig, kruidig en perfect voor als je trek hebt in een warme kom comfort food. Het is een maaltijdsoep die rijk gevuld is met rundvlees, aardappel, paprika en wortel; echt zo’n gerecht waar je iedereen blij mee maakt.
Wat ik zelf fijn vind aan goulash soep is dat het niet moeilijk is om te maken, maar dat je wel een onwijs smaakvolle soep hebt. Dit is een recept dat je makkelijk van tevoren kunt maken en waar je de volgende dag vaak nóg meer van geniet.
Waarom je dit recept wil maken
- Stevig en voedzaam: perfect als maaltijdsoep.
- Klassiek comfort food: warme smaken die bij iedereen in de smaak vallen.
- Goed voor mealprep: de volgende dag nóg lekkerder, of om in te vriezen.
- Veel variatie mogelijk: kies voor rundvlees, kip of vegetarisch.
Recept voor goulash soep
Ik maak dit recept vaak op een zondag, zodat we er meerdere dagen plezier van hebben. Doordeweeks hoef je dan alleen nog maar een pan soep op te warmen en eventueel een bijgerecht (zoals een stokbroodje of tosti). Ideaal voor drukke dagen waarop je toch een stevige en voedzame maaltijd op tafel wilt zetten.
Serveer tip
Serveer de goulash soep met een schepje zure room en wat verse peterselie erover. Dat smaakt er heerlijk bij en geeft een frisse tegenhanger aan het kruidige van de soep. Lekker met een stuk knapperig brood of een tosti van boerenbrood erbij om in de soep te dopen.
Ingrediënten en vervangingen
- Rundvlees: kan ook met kipfilet (sneller gaar)
- Ui: vervangbaar door sjalotten of prei
- Paprika: elke kleur kan
- Wortel: vervangbaar door pastinaak of knolselderij
- Aardappel: kan ook met zoete aardappel
- Runderbouillon: eventueel groentebouillon, of kip als je ook kipfilet gebruikt.
Note: voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Goulash soep maken
Bak het vlees rondom bruin in een grote soeppan en zet even apart. Fruit in dezelfde pan ui en knoflook, voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en karwijzaad toe en bak kort mee.
Doe het vlees terug in de pan en schenk de bouillon met de laurierblaadjes erbij. Laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot het vlees mals is.
Voeg daarna aardappel, wortel en paprika toe en laat nog even koken tot de groenten gaar zijn. Proef en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met wat brood erbij.
Tefal Ingenio pannenset
Deze soep bereid ik in een pan waarvan ik het handvat af kan klikken, daarnaast heb ik er ook deksels bij. Daardoor kan ik de restjes makkelijk. bewaren in de koelkast! Dit is een pan van de Tefal Ingenio lijn. Klik de bijpassende deksel erop en bewaar wat overblijft in de koelkast. Superhandig én minder afwas!
Goulash soep
Ingrediënten
- 500 g runderstoofvlees bijv. riblappen of sucadelappen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika’s
- 2 wortels
- 3 middelgrote aardappels
- 1 el tomatenpuree
- 2 el paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
- 1.5 liter runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- Olie of boter om in te bakken
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Bak het vlees rondom bruin in een grote soeppan met wat olie of boter.
- Voeg de uien en knoflook toe en bak kort mee, voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en het karwijzaad toe en bak dit 2 minuten mee voor extra smaak.
- Schenk de bouillon erbij, voeg ook de laurierblaadjes toe. Laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot het vlees mals is.
- Voeg de aardappels, wortels en paprika’s toe en kook de soep nog 20–25 minuten mee tot de groenten gaar zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met een schep zure room en wat brood erbij.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze goulash soep op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
